اگر قصد خرید دستگاهی برای گرفتن آب میوه و سبزیجات دارید، احتمالاً با یک سؤال مهم روبه‌رو شده‌اید: آبمیوه‌گیری بهتر است یا عصاره‌گیر؟ ظاهر این دو دستگاه شاید شبیه باشد و هر دو هم در نهایت یک لیوان نوشیدنی تازه تحویل شما بدهند، اما روش کار و نتیجه‌ای که می‌گیرید کاملاً یکسان نیست.
آبمیوه‌گیری معمولی سرعت بیشتری دارد و برای کسی که می‌خواهد سریع یک لیوان آب سیب، هویج یا میوه‌های مشابه آماده کند، بسیار کاربردی است. در مقابل، عصاره‌گیر مواد را آرام‌تر تحت فشار قرار می‌دهد، معمولاً صدای کمتری دارد و برای سبزیجات برگ‌دار و استفاده مداوم گزینه جذاب‌تری است.
پس نمی‌توان بدون درنظر گرفتن نوع استفاده گفت یکی همیشه بهتر از دیگری است. در ادامه تفاوت آبمیوه‌گیری و عصاره‌گیر را دقیق و کاربردی بررسی می‌کنیم تا ببینید کدام دستگاه برای شما انتخاب بهتری است.
تفاوت آبمیوه‌گیری و عصاره‌گیر چیست؟
مهم‌ترین تفاوت به روش استخراج آب برمی‌گردد.
آبمیوه‌گیری‌های معمولی یا سانتریفیوژی از تیغه یا دیسکی با سرعت بالا استفاده می‌کنند. میوه خرد می‌شود و سپس با نیروی گریز از مرکز، آب از تفاله جدا می‌شود.
عصاره‌گیر یا Slow Juicer معمولاً به‌جای تیغه پرسرعت، یک مارپیچ دارد که مواد غذایی را با سرعت پایین له و تحت فشار قرار می‌دهد. آب از فیلتر عبور می‌کند و تفاله از خروجی دیگری خارج می‌شود. به همین دلیل به بسیاری از این محصولات، آبمیوه‌گیری پرس سرد یا Cold Press نیز گفته می‌شود.
جدول مقایسه آبمیوه‌گیری و عصاره‌گیر
| ویژگی | آبمیوه‌گیری معمولی | عصاره‌گیر |
|---|---|---|
| روش کار | تیغه و چرخش سریع | فشار و مارپیچ |
| سرعت تهیه آبمیوه | زیاد | کمتر |
| میزان صدا | معمولاً بیشتر | معمولاً کمتر |
| کف روی آبمیوه | بیشتر | کمتر |
| سبزیجات برگ‌دار | معمولی | بهتر |
| میوه‌های سفت | بسیار مناسب | مناسب |
| قیمت | معمولاً اقتصادی‌تر | معمولاً بالاتر |
| تفاله | ممکن است مرطوب‌تر باشد | اغلب خشک‌تر |
| مناسب استفاده سریع | بسیار خوب | متوسط |
| مناسب مصرف منظم | خوب | بسیار خوب |
آبمیوه‌گیری معمولی چه مزیتی دارد؟
بزرگ‌ترین مزیت آبمیوه‌گیری معمولی سرعت است.
اگر صبح قبل از رفتن به محل کار می‌خواهید چند سیب یا هویج را داخل دستگاه بیندازید و سریع آبمیوه آماده کنید، مدل‌های سانتریفیوژی کاملاً مناسب این سبک استفاده هستند.
دهانه ورودی بعضی مدل‌ها نیز نسبتاً بزرگ است و لازم نیست همه میوه‌ها را بسیار ریز خرد کنید.
از طرف دیگر، قیمت بسیاری از آبمیوه‌گیری‌های معمولی کمتر از عصاره‌گیرهای هم‌رده است. بنابراین اگر استفاده شما محدود یا چند بار در هفته است، الزاماً نیازی نیست هزینه بیشتری برای عصاره‌گیر پرداخت کنید.
به‌طور خلاصه، آبمیوه‌گیری معمولی برای افرادی مناسب است که سرعت، راحتی و قیمت مناسب‌تر برایشان اولویت دارد.
برای خرید آبمیوه‌گیری بهتر است مدلی را انتخاب کنید که علاوه بر قدرت مناسب، آبگیری خوبی داشته باشد، شست‌وشوی آن راحت باشد و با میزان مصرف روزانه شما هماهنگ باشد.
عصاره‌گیر چیست و چه مزیتی دارد؟
عصاره‌گیر دستگاهی است که به‌جای خرد کردن سریع میوه، آن را با حرکت آهسته مارپیچ له و فشرده می‌کند.
یکی از تفاوت‌هایی که خیلی زود متوجه آن می‌شوید، صدای دستگاه است. عصاره‌گیرها به دلیل سرعت چرخش پایین معمولاً آرام‌تر از آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژی کار می‌کنند. تست‌های مقایسه‌ای نیز سرعت بالاتر آبمیوه‌گیری‌های سانتریفیوژی و عملکرد آرام‌تر مدل‌های مَستیکیتینگ یا همان عصاره‌گیر را تأیید کرده‌اند.
عصاره‌گیر به‌خصوص برای کسانی جذاب است که علاوه بر سیب و هویج، از کرفس، اسفناج و سایر سبزیجات برگ‌دار یا فیبردار هم استفاده می‌کنند.
در بسیاری از موارد تفاله خروجی نیز خشک‌تر است؛ یعنی دستگاه توانسته مقدار بیشتری از مایع موجود در ماده اولیه را خارج کند. البته میزان واقعی آبگیری به مدل دستگاه و نوع میوه یا سبزی نیز بستگی دارد.
عصاره‌گیر آب بیشتری می‌گیرد یا آبمیوه‌گیری؟
پاسخ قطعی برای تمام میوه‌ها وجود ندارد.
نوع میوه، تازگی آن، میزان آب موجود در بافت، طراحی دستگاه و حتی نحوه وارد کردن مواد می‌تواند روی نتیجه تأثیر بگذارد.
بااین‌حال، عصاره‌گیرها به‌خصوص هنگام آبگیری مواد فیبردار و بعضی سبزیجات می‌توانند عملکرد بسیار خوبی داشته باشند. حتی در یک پژوهش جدید درباره آبگیری برگ جعفری، سیستم‌های مارپیچی بازده بیشتری از مدل سانتریفیوژی داشتند؛ البته این نتیجه مربوط به همان ماده اولیه و تجهیزات بررسی‌شده است و نمی‌توان آن را به تمام میوه‌ها تعمیم داد.
اگر بیشتر سیب، هویج، چغندر و میوه‌های نسبتاً سفت آبگیری می‌کنید، یک آبمیوه‌گیری قدرتمند هم می‌تواند کاملاً نیاز شما را برطرف کند.
آبمیوه عصاره‌گیر بهتر است یا آبمیوه‌گیری؟
از نظر ظاهر و بافت، تفاوت را می‌توان احساس کرد.
آبمیوه‌ای که با دستگاه سانتریفیوژی تهیه می‌شود معمولاً کف بیشتری دارد؛ زیرا سرعت بالای چرخش باعث می‌شود هوا بیشتر با آبمیوه مخلوط شود.
عصاره‌گیر فرآیند آرام‌تری دارد و معمولاً نوشیدنی با کف کمتر و بافت یکنواخت‌تری تولید می‌کند.
اما اینکه کدام خوشمزه‌تر است، تا حد زیادی به سلیقه شما بستگی دارد. کسی ممکن است آبمیوه سبک و شفاف را ترجیح دهد و شخص دیگری بافت غلیظ‌تر را بیشتر دوست داشته باشد.
آیا عصاره‌گیر ویتامین بیشتری حفظ می‌کند؟
این قسمت جایی است که باید کمی مراقب تبلیغات اغراق‌آمیز بود.
گاهی گفته می‌شود عصاره‌گیر تمام ویتامین‌ها را حفظ می‌کند و آبمیوه‌گیری معمولی باعث از بین رفتن مقدار زیادی از مواد مغذی می‌شود. موضوع به این سادگی نیست.
برخی تحقیقات روی میوه‌هایی مانند انگور، عملکرد بهتر روش کم‌سرعت را از نظر بعضی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی گزارش کرده‌اند. در مقابل، پژوهشی دیگر که آبمیوه پرس سرد و سانتریفیوژی را مقایسه کرده، برای برخی شاخص‌ها از جمله ویتامین C، ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی تفاوت معناداری پیدا نکرده است.
بنابراین بهتر است فقط به جمله‌هایی مثل «حفظ صددرصد ویتامین‌ها» اعتماد نکنید. تازه بودن میوه، نوع ماده اولیه و فاصله زمانی تهیه تا مصرف نیز اهمیت زیادی دارند.
از نظر صدا آبمیوه‌گیری بهتر است یا عصاره‌گیر؟
اگر صدای دستگاه برایتان مهم است، معمولاً عصاره‌گیر انتخاب بهتری خواهد بود.
موتور و تیغه آبمیوه‌گیری سانتریفیوژی با سرعت بالایی کار می‌کنند و طبیعی است صدای بیشتری ایجاد شود.
در مقابل، سرعت چرخش پایین‌تر عصاره‌گیر باعث می‌شود بسیاری از مدل‌ها آرام‌تر کار کنند.
اگر صبح زود آبمیوه درست می‌کنید یا وجود دستگاه پرصدا در خانه اذیتتان می‌کند، این تفاوت کوچک نیست و ارزش توجه دارد.
تمیز کردن عصاره‌گیر راحت‌تر است یا آبمیوه‌گیری؟
اینجا نمی‌توان یک برنده قطعی معرفی کرد.
آبمیوه‌گیری‌های معمولی اغلب ساختار ساده‌ای دارند، اما توری آن‌ها ممکن است پر از ذرات ریز میوه شود و نیاز به برس‌کشیدن داشته باشد.
عصاره‌گیرها نیز بسته به مدل می‌توانند قطعات بیشتری شامل مارپیچ، صافی، محفظه و خروجی تفاله داشته باشند.
پس هنگام خرید فقط به قدرت موتور نگاه نکنید. قابلیت جدا شدن قطعات و راحتی شست‌وشو در استفاده روزانه اهمیت بسیار بیشتری از چیزی دارد که هنگام خرید تصور می‌کنید.
برای استفاده خانگی عصاره‌گیر بهتره یا آبمیوه‌گیر؟
اگر هنوز بین این دو مردد هستید، انتخاب را بر اساس سبک مصرفتان انجام دهید.
آبمیوه‌گیری را انتخاب کنید اگر:
- بیشتر آب سیب، هویج و میوه‌های معمولی تهیه می‌کنید.
- سرعت کار برایتان مهم است.
- استفاده شما گاه‌به‌گاه است.
- نمی‌خواهید هزینه زیادی پرداخت کنید.
- یک دستگاه ساده و سریع می‌خواهید.
عصاره‌گیر انتخاب مناسب‌تری است اگر:
- مرتب آبمیوه و آب سبزیجات درست می‌کنید.
- کرفس و سبزیجات برگ‌دار زیاد مصرف می‌کنید.
- صدای کمتر دستگاه برایتان مهم است.
- کف کمتر و استخراج آرام را ترجیح می‌دهید.
- حاضر هستید برای دستگاه تخصصی‌تر هزینه بیشتری پرداخت کنید.
هنگام خرید آبمیوه‌گیری یا عصاره‌گیر به چه نکاتی توجه کنیم؟
نوع دستگاه تنها معیار خرید نیست. حتی بهترین عصاره‌گیر هم اگر متناسب با نیاز شما نباشد، بعد از چند هفته ممکن است گوشه کابینت بماند.
هنگام انتخاب دستگاه به اندازه دهانه ورودی، کیفیت تیغه یا مارپیچ، ظرفیت مخزن تفاله، میزان صدا، راحتی شست‌وشو، ابعاد دستگاه، کیفیت فیلتر، سیستم ضدچکه و خدمات پس از فروش توجه کنید.
در گناوه هوم استور نیز بهتر است هنگام مقایسه مدل‌های مختلف، قبل از توجه به اعداد و مشخصات روی جعبه، ابتدا مشخص کنید بیشتر قرار است چه میوه‌ها و سبزیجاتی را آبگیری کنید. همین سؤال ساده می‌تواند انتخاب شما را بسیار راحت‌تر کند.
جمع‌بندی
اگر بخواهیم کل مقایسه را در چند جمله خلاصه کنیم، برنده مطلقی وجود ندارد.
برای کسی که می‌خواهد با هزینه منطقی و در زمان کوتاه آب سیب، هویج یا میوه‌های مختلف تهیه کند، یک آبمیوه‌گیری سانتریفیوژی باکیفیت کاملاً کافی است.
اما اگر مصرف شما منظم است، آب سبزیجات و کرفس زیاد تهیه می‌کنید، صدای کمتر برایتان اهمیت دارد و فرآیند آرام‌تر استخراج را ترجیح می‌دهید، عصاره‌گیر انتخاب مناسب‌تری خواهد بود.
بنابراین به‌جای اینکه بپرسید «عصاره‌گیر بهتره یا آبمیوه‌گیری؟»، بهتر است بپرسید: من بیشتر قرار است از دستگاه برای چه کاری استفاده کنم؟ پاسخ همین سؤال، انتخاب شما را تقریباً مشخص می‌کند.
سوالات متداول
فرق عصاره‌گیر با آبمیوه‌گیری چیست؟
آبمیوه‌گیری معمولی با تیغه و سرعت بالا میوه را خرد کرده و با نیروی گریز از مرکز آب را جدا می‌کند؛ اما عصاره‌گیر با استفاده از مارپیچ و فشار آرام‌تر، آب میوه و سبزیجات را استخراج می‌کند.
برای آب کرفس عصاره‌گیر بهتر است یا آبمیوه‌گیری؟
برای کرفس و بسیاری از مواد فیبردار، عصاره‌گیر معمولاً انتخاب مناسب‌تری است و می‌تواند تفاله خشک‌تری ایجاد کند.
برای هویج آبمیوه‌گیری بهتر است یا عصاره‌گیر؟
هر دو می‌توانند هویج را آبگیری کنند. اگر سرعت مهم‌تر است، آبمیوه‌گیری سانتریفیوژی گزینه خوبی است؛ اگر استخراج آرام‌تر و صدای کمتر را ترجیح می‌دهید، عصاره‌گیر مناسب‌تر خواهد بود.
آیا عصاره‌گیر همان آبمیوه‌گیری پرس سرد است؟
مدل‌های مَستیکیتینگ یا Slow Juicer معمولاً با عنوان عصاره‌گیر یا Cold Press Juicer نیز شناخته می‌شوند، هرچند طراحی و فناوری دقیق محصولات مختلف می‌تواند متفاوت باشد.
آیا خرید عصاره‌گیر ارزش دارد؟
اگر مرتب آبمیوه، آب کرفس و ترکیب میوه و سبزیجات تهیه می‌کنید، می‌تواند ارزش خرید داشته باشد. برای استفاده محدود و معمولی، یک آبمیوه‌گیری باکیفیت احتمالاً انتخاب اقتصادی‌تری است.